Efeito de embalagens de politereftalato de etileno em vinhos tintos suaves submetidos à radiação gama (co60) para envelhecimento precoce

Resumo

O presente trabalho objetivo avaliar a influência do material politereftalato de etileno, durante o processo de irradiação dos vinhos tintos através da radiação gama (Co⁶⁰) e a eficácia do material para o armazenamento desta bebida. O método tradicional de armazenamento dá-se na ausência de oxigênio e acondicionando as bebidas em garrafas ou barris de carvalho. O que garante sua preservação e também para alguns vinhos um bom envelhecimento. Desde 1963 é possível o uso da irradiação para estes mesmos fins, utilizando-se da radiação gama emitida pelo radioisótopo Co⁶⁰, demonstrados em experimentos realizados com vinhos brancos e do porto. Foram preparadas amostras de vinho tinto suaves, sendo obtidos em comercio local. As doses de radiação utilizadas foram 0kGy, 1kGy, 3kGy e 6kGy. As amostras foram submetidas a análises físico-químicas (teor alcoólico, acidez fixa, acidez volátil, pH, sólidos solúveis). O teor alcoólico dos vinhos não aumentou, conforme o crescimento das doses de irradiação. Houve diminuição do pH. acidez fixa e volátil demonstrou-se com oscilações. Houve oscilação para o teor de sólidos solúveis. Portanto demonstrou-se através dos resultados das análises físico-químicas estarem dentro do esperado, pois os mesmos foram encontrados em outros experimentos, constatou-se a ausência de interferência dos materiais e politereftalato de etileno no processo de irradiação para fins de envelhecimento de vinhos tintos suaves. E pelo mesmo motivo, também foi possível averiguar a eficácia dos materiais referidos, para o armazenamento dos vinhos, uma vez que não influenciaram os parâmetros analisados.

Palavras chave: vinho tinto suave, radiação gama, embalagens, PET.